Ebbene si, una ricetta tanto particolare non poteva essere che sua, del grande Alessandro Borghese. Gli involtini con arancia e zucchine ne sono la prova lampante e non sono i soli. Si tratta di un abbinamento abbastanza insolito ma di sicuro successo per un secondo piatto da servire laddove la classica fettina di carne alla piastra ci abbia stufato. Si tratta di una pietanza molto particolare, da proporre, a mio avviso, in presenza di ospiti dei quali si conoscano i gusti, o che perlomeno siano aperti verso nuovi sapori.
Il piatto in sostanza è composto da involtini cotti in un tegame con pochi aromi e farciti con del pangrattato, del grana e dell’uovo sbattuto ed accompagnati poi da una sorta di condimento a base di zucchine e scorze di arancia. Immaginate cosa debbano essere? La carne indicata in questa preparazione è quella di vitello, ma un ottimo risultato, a mio avviso, potrebbe essere ottenuto con quella bianca, mi piacerebbe provare con quella di tacchino. Altre ricette che vi consiglio sono quella degli involtini di tacchino fritti e di zucchine light.