Si chiama peposo toscano ed è la ricetta proposta da Stefano De Gregorio in occasione della festa del papà: è un piatto lungo da preparare, ma non difficile, un ricco piatto a base di carne che viene arricchito dalla presenza del pepe perfetto anche per essere preparato con un certo anticipo e poi per essere riscaldato al momento giusto.
Fondamentale per la buona riuscita della vostra ricetta è ovviamente il muscolo di manzo che viene tagliato a tocchetti e viene cotto molto lentamente. Secondo la leggenda, il peposo è stato inventato durante la realizzazione della cupola di Santa Maria del Fiore di Brunelleschi: l’architetto avrebbe voluto risparmiare sul cibo da servire agli operai pensando a una ricetta semplice e molto nutriente che originariamente sarebbe stato cotto nel coccio e servito insieme al pane casareccio tostato. Per la buona riuscita della ricetta dovrete poi utilizzare il Chianti Classico.
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