Mi piacciono le carni tenere e leggermente rosate e per questo, quando ho la possibilità di badare ad una cottura un po’ più lunga, preparo l’arrosto. Lo faccio in tantissimi modi: con la senape e la panna, al latte con le carote, con i funghi. Quando però ho voglia di sapori un po’ più leggeri e delicati opto per l’arrosto al limone che è anche abbastanza semplice da preparare. Il mio arrosto è sempre un piatto che cuoce molto, perchè a me piace che la carne sia ben cotta quindi lo cuocio per almeno un’ora. Forse vi sembrerà che sia troppo il tempo necessario, ma vi assicuro che non dovrette stare davanti alla pentola tutto il tempo. Basterà irrorare l’arrosto di brodo e poi aspettare che si restringa mentre ogni tanto lo controllate. L’arrosto al limone sarà ottimo già dopo 50 minuti di cottura.
Per preparare un buon arrosto al limone avrete bisogno degli aromi giusti: salvia e rosmarino sono l’ideale per profumare la carne e si sposano benissimo con il fondo di cottura a base di burro e aglio. Il procedimento di preparazione è più o meno quello del classico arrosto, solo che al fondo di cottura va aggiunto il succo di due limoni e, se vi piace, anche un po’ di scorzette che coloreranno tutto e aggiungeranno ancora più profumo. Un arrosto che si rispetti va servito accompagnato dalle patate. Che siano patatine novelle bollite o cotte al vapore, oppure delle gustosissime patate sabbiose al forno, sulla tavola non possono proprio mancare!