Le ricette tradizionali come l’agnello al forno con patate sono tra quelle che tutti dovremmo imparare. Secondo piatto leggero, decisamente gustoso, l’agnello con patate è un piatto che non può mancare sulla tavola delle occasioni speciali, delle feste comandate o semplicemente di una domenica a pranzo in famiglia. La ricetta è semplicissima e il risultato è ottimo: in una sola teglia avrete secondo piatto e contorno.
La carne dell’agnello ideale per questa preparazione è sicuramente quella della spalla o del cosciotto d’agnello. Si potrebbe cucinare in un solo pezzo ma sarebbe preferibile tagliare la carne in grossi pezzi, spessi qualche centimetro, per favorire una cottura completa.
Il gusto della carne di agnello può risultare un po’ forte, per questo motivo vi consigliamo di marinare la carne in una miscela di vino bianco, aromi come rosmarino, timo, alloro, aglio e poi sale e un pizzico di olio se volete. La marinatura dovrebbe durare una notte intera in frigo, ma potrebbero bastare anche 5 ore. Se poi volete proprio stroncare il gusto forte dell’agnello con un procedimento più invasivo, potete bollire la carne di agnello con qualche foglia di alloro. Spegnete il fuoco quando vedrete l’acqua bollire per bene e apparire la schiuma in superficie. Poi potete procedere normalmente come indicato nella ricetta.
In genere l’agnello si cucina in occasione della Pasqua perchè è in primavera che si trovano le carni migliori. Se volete provare l’agnello al forno o la ricetta dell’agnello in umido, vi suggeriamo tante alternative: agnello al forno con verdure, costolette di agnello al forno, agnello al forno con lampascioni, spalla di agnello arrosto, spalla d’agnello alle erbe aromatiche.
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