Faccio spesso la marmellata fatta in casa e la marmellata di albicocche è la mia preferita. In generale preferisco le marmellate chiare a quelle scure e siccome non mi piacciono i sapori troppo dolci, con le albicocche riesco a trovare il giusto compromesso tra la dolcezza della marmellata e il sapore un po’ aspro che mi piace. Le ricette della marmellata sono tutte abbastanza semplici ma con la ricetta Bimby, preparare una confettura fatta in casa è ancora più semplice: non si deve mescolare, non schizza niente e alla fine dovrete solo lavare il boccale! E se avete la fortuna di avere a disposizione un albero di albicocche o semplicemente dei frutti di stagione non trattati, il risultato sarà ancora più buono.
Le dosi della marmellata di albicocche Bimby non sono molto grandi: un chilo di frutta basterà per ottenere due barattoli. La consistenza è morbida e vellutata e se desiderate sentire di più la frutta, vi basterà tagliare le albicocche a pezzi grossi. Se invece volete una marmellata più fluida, che si spalmi meglio sul pane, alla fine potete frullare tutto con il Bimby a velocità 7 per 10 secondi. Potrebbe anche non essere necessario se la frutta riesce a sciogliersi per bene durante la cottura. Prima di assaggiare la marmellata ricordate di conservarla nei barattoli sterilizzati, in un luogo fresco e asciutto, per almeno 12 ore e di creare il sottovuoto, mettendo la marmellata nei barattoli chiusi e poi capovolgendoli. Quando il tappo non farà più il caratteristico “click”, il sottovuoto è fatto.