I fiadoni rappresentano una preparazione rustica abruzzese tipica del periodo pasquale. Esistenti sia nella versione salata che è quella che vi proponiamo oggi, che in quella dolce, con un goloso ripieno a base di ricotta, si presentano quasi come dei ravioli farciti. Devono il loro nome al fatto che prima della cottura in forno vengano segnati in superficie con un taglietto il quale consente lo sfiatare del ripieno durante la permanenza in forno.
Vengono solitamente preparati in particolar modo in occasione delle scampagnate pasquali quando risultano indicati per i picnic. Particolarmente invitanti per il contrasto tra la friabilità della pasta esterna ed la morbidezza del ripieno, che risulta altamente saporito per la presenza, tra gli altri, dei formaggi grattugiati, sono abbastanza semplici da realizzare. Come avviene per tutte le ricette regionali ne esiste una serie di varianti tutte degne di nota. Provate anche le ferratelle abruzzesi, la torta pasqualina con i carciofi con il Bimby e la torta pasqualina con le erbette.