“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere“. Ebbene sì, i vecchi adagi contengono sempre alcune perle di saggezza popolare e in questo caso anche consigli e abbinamenti culinari. E infatti sappiamo tutti quanto è vero questo detto, visto che l’accoppiata pere e gorgonzola è un matrimonio di sapori sicuramente vincente in cucina. Oggi prepariamo insieme questa ricetta Bimby del tortino di formaggio (gorgonzola per la precisione) e pere, una torta salata che poi tanto salata non è perchè le pere le conferiranno una dolcezza inaspettata che si mescola alla perfezione col sapore forte del gorgonzola.
Preparare il tortino di formaggio e pere è veramente semplice. Dovrete soltanto avere il tempo di preparare, sempre con l’aiuto del Bimby, un impasto di pasta brisè di cui potete trovare la ricetta nel libro base. Per il resto comporre la torta salata è facilissimo, basteranno 30 minuti circa in forno e il tortino sarà pronto da gustare. Se invece non avete modo di preparare la pasta brisè, potete acquistarla già pronta e in questo modo risparmierete ancora tempo. Io ho provato a fare questo anche con la pasta sfoglia al posto della pasta brisè e vi dirò che il risultato è stato buono. L’unico problema è che la pasta sfoglia è un pochino più oleosa.