Non è una marmellata e nemmeno una confettura. E non è neanche una crema a base di frutta. In realtà la composta di albicocche è un dolce che ha a che vedere con tutte e tre le delizie che ho appena nominato. E’ simile a una marmellata per le dosi di zucchero e frutta ma è molto più cremosa di una confettura. Non è una crema perchè non contiene uova o latte ma si può mangiare in una coppetta come se lo fosse. Insomma è un dolce forse un pochino inusuale ma vi assicuro che è buonissimo e con il Bimby è anche facile da fare, ideale per la merenda in estate oppure per la colazione. Quando la faccio, io la conservo in frigorifero e l’indomani mattina ne metto un bel cucchiaio dentro lo yogurt magro. Provare per credere!
La composta di albicocche Bimby è un dolce molto leggero il cui principale ingrediente è la frutta, per questo dovete fare attenzione che le albicocche siano ben mature e dolci perchè altrimenti il sapore della composta risulterà troppo acre o poco dolce. L’estate è un tripudio di fiori e per questa ricetta io vi consiglio un ingrediente “floreale”: i fiori di lavanda secchi. Se li aggiungerete allo sciroppo la composta di albicocche profumerà di lavanda: una vera delizia! Trovare i fiori di lavanda secchi non è difficile, le erboristerie più fornite li hanno perchè servono a fare infusi e tisane purificanti.