TEMPO: 1 ora| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO
Nel fine settimana trascorso mi è capitato di andare a cena da amici, ed in questa occasione ho assaggiato un antipasto veramente delizioso, di cui mi sono fatto dare la ricetta, perché ho pensato che dovevo proprio descriverla ai nostri lettori!
Si tratta di una frittura di vari ingredienti, dal pollo ad alcuni tipi di frutta, dalle verdure al limone. Io l’ho soprannominata Frittura stuzzicante, ma è una specie di frittura “normale” con gli ingredienti avvolti da della pastella, come la tempura. La particolarità della Frittura stuzzicante sta nel tipo di pastella e nella scelta degli ingredienti da friggere. Assaggiate e fatemi sapere!
Frittura stuzzicante
Ingredienti per 6 persone:
200gr. di petto di pollo | 2 pere | 6 cipollotti sottili | 3 prugne rosse | 100gr. di pancetta affumicata tagliata a fettine | 3 coste di sedano | 1 limone | 1 cucchiaio di succo di limone | 12 foglie di salvia fresche | abbondante olio per friggere | sale q.b.
Per la pastella: 3 uova | 200gr. di farina 00 | 2dL di birra chiara | 1 cucchiaio di grappa | peperoncino in polvere q.b.
200gr. di petto di polloLA PREPARAZIONE:
- Come prima cosa tagliate il pollo a bocconcini e metteteli a marinare con il succo di limone per circa 30 minuti. Nel frattempo mettete a sbollentare il limone in acqua bollente per circa 5 minuti e poi tagliatelo in 6 spicchi.
- Preparate la pastella battendo i tuorli delle uova, ricordate però di mettere da parte 2 albumi, in una terrina. Quindi aggiungete la farina setacciandola ed amalgamate tutto con una frusta, mentre mescolate aggiungete la birra, la grappa ed un pizzico si peperoncino in polvere. Quando la pastella sarà ben omogenea, copritela e conservatela in frigorifero.
- Lavate le coste di sedano eliminate eventuali filamenti e tagliatele in due parti. Lavate le pere e le prugne e tagliatele a spicchi, eliminando l’osso dalle prugne e il torsolo dalle pere. Successivamente avvolgete gli spicchi di pera nella pancetta. Levate la parte esterna dei cipollotti, lavateli ed asciugateli. Infine solate i bocconcini di pollo.
- Montate a neve gli albumi che avevate messo da parte ed aggiungeteli delicatamente alla pastella. Mettete a scaldare abbondante olio per friggere in una padella. Quando l’olio sarà ben caldo immergete i vari ingredienti nella pastella e poi metteteli subito a friggere. Quando la pastella si sarà gonfiata e si sarà dorata in modo omogeneo, scolate l’ingrediente fritto e mettetelo nella carta assorbente. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti cospargeteli con un pizzico di sale e disponetene un po’ di ognuno sul piatto di ogni ospite e serviteli ancora caldi in tavola.
[photo courtesy of rachel is coconut&lime]