Un antipasto a base di formaggio e verdure, tutto a crudo! Questa è molto in sintensi la ricetta di cui ci occupiamo oggi: la tartara vegetariana alle noci. Una ricetta gustosa, veloce e facilissima. Niente di meglio se avete in previsione una cena a cui non potete dedicare troppo tempo per i preparativi e volete in ogni caso fare una bella figura. Ricotta, emmentaler e scamorza affumicata sono i formaggi che dovrete mischiare, il tutto condito con olio, aceto balsamico, una dadolata di pomodorini e la salvia. Se poi riuscite a fare la tartara all’interno di stampini di forme diverse il risultato non sarà solo buono ma anche bello da vedere!
Per preparare la tartara di formaggio io vi consiglio di attrezzarvi per fare le monoporzioni. Prendete il composto di formaggio a cucchiaiate e versatelo nel tagliapasta. Livellate la superficie ed estraetelo delicatamente. La tartara vegetariana alle noci si può servire accompagnata con pane fresco, crackers, con crostini di pane tostato o grissini semplici o aromatizzati (alle olive, al rosmarino, ai semi di papavero). Potete anche preparare i dischi di formaggio qualche ora prima, conservarli in frigo coperti dalla pellicola da cucina e condirli solo al momento di servire. Magari guarnite il piatto con qualche foglia di salvia e dei gherigli di noci.