Nata dalla necessità di utilizzare un rotolo di pasta brisè che avevo in frigo in prossimità della sua scadenza, ho preparato questa quiche al salmone e ricotta. A dire il vero non aspettavo altro che cimentarmi in questa ricetta: adoro il salmone ed in vista di una cena con amici ho pensato bene di proporre per l’aperitivo una torta salata che potesse piacere a tutti e così, fortunamente, è stato. Trattasi di una ricetta veramente veloce che non richiede una preventiva cottura del ripieno, il quale si ottiene mescolando semplicemente gli ingredienti che lo compongono.
Una volta pronta vi consiglio di fare riposare la quiche al salmone e ricotta per qualche ora: il giorno dopo è anche più buona. Si rivela perfetta in occasione di pic nic e scampagnate, per il pranzo in ufficio e all’interno di qualunque tipo di buffet. A seconda delle occasioni potreste farne delle monoporzioni in modo da avere delle piccole quiche accattivanti già solo alla vista. Provate anche la quiche di salame, scamorza e ricotta, la quiche con tonno e zucchine e la quiche agli asparagi e salmone.