I porcini ripieni con spinaci e porri rappresentano una ricetta facile ma davvero molto sfiziosa da realizzare in questo periodo. I funghi porcini, che ora sono di stagione, si prestano ad essere utilizzati in una serie di ricette golose e questa ne è la prova. Si tratta di una preparazione vista durante una puntata della Prova del cuoco che ho voluto subito riproporre. Gli spinaci ed i porri che leggete nel titolo non fanno parte del ripieno ma costituiscono il contorno ideale e leggero per dei funghi tanto gustosi.
Ove possibile prediligete dei funghi porcini freschi. Nel caso in cui non ci sia verso di trovarli optate per degli champignon. I funghi ripieni, comunque, sono già ottimi da soli e volendo optare per un contorno alternativo scegliete pure delle patate cotte al forno, della verza o ancora della zucca marinata o gratinata: insuperabile! A questo proposito vi consiglio anche i porcini ripieni di pollo e verdure della Prova del Cuoco, i funghi ripieni al forno con salsiccia e i funghi champignon ripieni allo speck.