Siete pronti per iniziare la produzione annuale di verdure ripiene? Oggi vi propongo la ricetta dei pomodorini ripieni di sgombro. Pietanza vista preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato ed immediatamente annotata tra quelle da fare assolutamente, si tratta di una versione che non avevo mai ancora testato, una sorta di variante dei pomodori ripieni di tonno, ma a differenza di questi ultimi, lo sgombro utilizzato è quello fresco (e non sott’olio) che andrà dapprima saltato in padella e poi frullato insieme agli altri ingredienti facenti parte della cremosa farcia.
I pomodorini ripieni di sgombro non prevedono cottura in forno, sono subito pronti per l’assaggio e possono essere serviti in occasione di un buffet o una ricorrenza che veda la presenza di parecchi invitati. Tenerte conto che seguendo questa ricetta otterrete una quarantina di pomodorini. Poco calorici ma molto sfiziosi i pomodorini ripieni piacciono solitamente a tutti, bambini compresi. Provate anche i pomodori ripieni al tonno e capperi, i funghi champignon ripieni allo speck e i pomodori ripieni con tonno e maionese.