L’insalata russa, la conoscerete tutti, è un antipasto ricco di verdure, cremoso per via dell’aggiunta della maionese e adatto ad essere inserito in qualsiasi menù. Oggi vi propongo la versione di Anna Moroni. Nonostante abbia preparato svariate volte l’insalata russa in vita mia, non avevo ancora mai provato una ricetta simile. A differenza del solito contiene, infatti, della barbabietola e dei fagiolini, che non sono solita mettere. Se siete in cerca di novità, l’insalata russa di Anna Moroni è sicuramente da provare.
La ricetta originale sarebbe di paternità francese, preparata per la prima volta da uno chef d’Oltralpe in un celebre ristorante di Mosca. Inizialmente piatto abbastanza ricercato e non proprio economico (vista la presenza di astice, tartufo e caviale) oggi rappresenta una ricetta economica e versatile. Servitela sia da sola che all’interno di vol au vent o di involtini, racchiusa in fette di prosciutto cotto. Provate anche l’insalata russa veloce di Benedetta Parodi e l’insalata russa in questa variante senza glutine, entrambe super collaudate.