Oggi una ricetta sfiziosissima e sicuramente diversa dal solito da preparare con uno dei prodotti di stagione. I funghi in carrozza rappresentano un secondo piatto particolarmente gustoso ed allo stesso tempo ricco: si tratta di simil cotolette ripiene di un composto a base di funghi misti e carne tritata di vitello da saltare insieme in padella ed utilizzare come ripieno. Ma non finisce quì perchè il pane, dopo essere stato così condito andrà tagliato a pezzi che verranno passati, come avviene per una normale mozzarella in carrozza, prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ed infine fritte.
Gli stuzzichini ottenuti sono ottimi per un antipasto perfetto da inserire nel menù di un pranzo o una cena autunnale o come secondo piatto goloso, da accompagnare con un’insalata mista. La ricetta è di Benedetta Parodi, e come la maggior parte delle sue preparazioni si rivela essere semplicissima da realizzare. Provate anche le melanzane in carrozza, la mozzarella in carrozza di Cotto e Mangiato e le frittelle di zucchine alla soia, sempre della conduttrice.