In cerca di una ricetta da proporre per un aperitivo con amici, ho scelto queste frittelle di stracchino. Si tratta di piccole sfizioserie croccanti e gustose da accompagnare, come da ricetta originale che proviene dalla Prova del Cuoco, con delle uova sode sbriciolate e delle acciughe sott’olio. Facili da preparare, vi consiglio di friggerle poco prima di servirle per poterne apprezzare al meglio la fragranza, ovvero il contrasto tra la crosticina esterna e l’interno morbido ed appagante.
Le frittelle di stracchino sono pronte in pochi minuti e si preparano con pochissimi ingredienti. Per farcilitare la creazione delle palline da friggere, si consiglia di trasferire il composto in una sac a poche, di distribuirlo su un vassoio rivestito di carta forno e di farlo cadere nell’olio direttamente da li: così facendo il lavoro sarà sicuramente agevolato e molto più veloce. A questo proposito provate anche i panini allo stracchino di Anna Moroni, perfetti per essere farciti a piacere, le frittelle di mozzarella della Prova del Cuoco e le crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato.