Rieccomi con una deliziosa e semplice ricetta perfetta per un antipasto sfizioso, quella delle frittelle di ricotta e acciughe. Trattasi di una preparazione che piace a tutti e che mette tutti d’accordo, anche i vegetariani. Possono essere servite sia nell’ambito di un buffet di vario tipo che di un aperitivo informale con amici. Una cosa è sicura: non appena portare in tavola spariranno nel giro di pochissimi minuti.
Le frittelle di ricotta e acciughe si realizzano con pochi ingredienti tra i quali spicca la ricotta che dovrà essere fresca, si, ma non troppo per evitare che l’impasto risulti troppo liquido. Una volta pronto, con quest’ultimo dovranno essere create delle palline della stessa dimensione che andranno prima passate nell’uovo sbattuto e poi impanate, quindi fritte fino a completa doratura. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servitele subito, magari insieme a qualche salsina di accompagnamento. Sullo stesso genere vi consiglio anche le frittelle di ricotta e miele nella versione dolce, le frittelle di ricotta salate di Benedetta Parodi e le frittelle di zucca, ottima alternativa a questa ricetta.