In vista dei Mondiali di Calcio che si svolgeranno in Brasile non potevo non andare alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa che mi permettesse di conoscere le usanze di una terra tanto affascinante. La coxinha, una preparazione tipica brasiliana altro non è che un antipasto particolarmente sfizioso che all’apparenza ricorda molto gli arancini siciliani, dai quali si discosta notevolmente per ciò che riguarda la composizione: carne di pollo mista a spezie racchiusa in una pasta a base di patate e poi fritta.
La coxinha viene modellata a coscia di pollo, viene impanata con del pangrattato e poi fritta in olio di semi profondo. Il termine coxinha significa in portoghese piccola coscia di pollo: facile dedurre dunque l’intento di voler proporre una pietanza che ricordi, almeno nell’aspetto, proprio un cosciotto. La ricetta che vi propongo proviene dalla trasmissione di Benedetta Parodi, I Menù di Benedetta, è di facile realizzazione nonostante preveda una pasta a base di farina, burro e latte in alternativa a quella tradizionale, fatta con le patate. Altre ricette che vi consiglio sono il petto di pollo fritto con insalata, e queste crocchette di pollo con funghi porcini e frittelle di patate.