Conoscete tutti i cantucci, biscotti tipici della tradizione toscana da gustare notoriamente inzuppati nel Vin Santo. Ebbene forse non tutti sanno che possano anche essere preparati in una gustosa versione salata. A questo proposito vi propongo oggi la ricetta dei cantucci salati di Anna Moroni, perfetti per accompagnare l‘aperitivo o da sgranocchiare per placare il senso di fame quando ci colga lontano dai pasti.
I cantucci salati in questione sono particolarmente gustosi. Insaporiti con olive verdi, pinoli, semi di finocchio e tanto pepe nero sono perfetti anche da portarsi dietro in occasione di picnic e pranzi fuori casa in genere. Non sono troppo difficili da realizzare ma ricordate che prevedono una doppia cottura, la prima sottoforma di rotolini, la seconda dopo essere stati tagliati obliquamente a fette regolari. Vanno conservati in luogo asciutto ed in un contenitore a chiusura ermetica. Dimenticavo, io ho sostituito i pinoli con delle nocciole tostate. Provate anche i cantucci al cioccolato, i muffin salati con rucola e i cornetti veloci di Anna Moroni.