I blinis sono delle sfiziose crespelle salate di origine russa simili ai pancake dai quali si differenziano per le dimensioni ridotte e poco altro. I blinis hanno una forma tonda e risultano gonfi e soffici. Vengono per tradizione accompagnati da panna acida e pesce affumicato. La ricetta che vi propongo oggi, e che proviene dalla Prova del Cuoco, infatti, le vede farcite con il salmone ed aromatizzate con dell’aneto. I blinis sono perfetti da servire come antipasto, li trovo indicati per i pranzi festivi che ci attendono.
Un altro utilizzo che se ne fa comunemente sta nell’accompagnare zuppe e minestre. I blinis al salmone con panna acida e aneto possono essere ulteriormente impreziositi con delle uova di lompo rosse. Nel caso in cui non amiate particolarmente la panna acida potrete sempre sostituirla con del mascarpone o della ricotta, sicuramente più delicati. In quanto al pesce potreste utilizzare delle aringhe affumicate così come il pesce spada, a seconda dei gusti. Provate anche le crepes alla panna acida, il salmone alla panna al pepe verde mentre quì trovate tutto quello che vorreste sapere sulla panna acida.