Antipasti estivi a base di formaggio, parte seconda: i pomodori ripieni

di
Pomodori ripieni

 

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Veniamo alla seconda ricetta di antipasti a base di formaggio. Questa volta si tratta di pomodori ripieni di formaggio. Rimango sul generico perchè la ricetta prevede l’utilizzo del gorgonzola o del mascarpone. Ora, considerato il fatto che trattandosi di un formaggio abbastanza forte di gusto, so bene che non tutti lo gradiscano, vi consiglio, se non dovesse piacervi, di optare, o per il mascarpone, come già indicato in ricetta, oppure, per una variante light, potete utilizzare del formaggio cremoso spalmabile o della ricotta.

I pomodori ripieni di formaggio richiedono una preparazione veloce e soprattutto non necessitano di cottura, il che, e ve lo dice una persona che, mentre sta scrivendo, e sono solo le 8 del mattino, suda al solo pensiero di avvicinarsi al forno, non è fatto di poco conto. Il misto di erbe aromatiche conferisce ai pomodori un aroma sfizioso arricchendoli di gusto. Direi che è tutto, a domani con la terza ed ultima ricetta di antipasti estivi a base di formaggio.

Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori grossi | 200gr. di gorgonzola (o mascarpone) | 1 cipolla tritata | 8 foglie di lattuga | 1/2 limone | 8 olive nere greche | erbe aromatiche miste | sale e pepe |

LA PREPARAZIONE:

  1. Dividete i pomodori orizzontalmente a metà, e svuotateli delicatamente. Cospargete l’interno con il sale e lasciateli riposare fino a quando rilasceranno l’acqua di vegetazione.
  2. In una ciotola mescolare il gorgonzola (o il mascarpone) con il succo di limone e cospargete con un pizzico di erbe aromatiche e la cipolla tritata. Mescolate amalgamando tutti gli ingredienti.
  3. Sistemate le foglie di lattuga sul piatto da portata. Appoggiate su ciascuna ½ pomodoro. Farcirlo con la crema di formaggio, cospargete con un altro pizzico di erbe aromatiche e guarnite con le olive nere.

[photo courtesy of Bluele]

[Per altre ricette a base di pomodori leggi: pomodori ripieni in due golose versioni, i paccheri ricotta e pomodorini, e la zuppa di pomodori e fagioli ]