Avevo in frigo questo pezzo di gorgonzola regalatomi dalla mia vicina in partenza che non lo avrebbe potuto consumare. Non ne vado proprio matta, ma sapendolo abbinare ad altri ingredienti e ben”camuffato” trovo che regali a molti piatti un tocco di gusto in più. Quindi ho scelto di prepararci una salsa sfiziosissima per condire i tortellini. Molto spesso sono a corto di idee su come condire ravioli, tortelli & Co e questa salsa mi è tornata utile parecchie volte.
Non che il gorgonzola sia indispensabile, anzi nel caso in cui vogliate preparare una salsa analoga per condire i vostri primi piatti potete sempre optare per un altro formaggio a scelta, o abbinarne due nel caso non siano troppo saporiti. La fontina, ad esempio, o il taleggio. Immancabile invece il parmigiano che trovo sia irrinunciabile in tutte le salse a base di formaggi, sia a pezzi che grattugiato.
Pre quanto riguarda invece i tortellini andranno bene quelli che avete in dispensa o in frigo, alla carne, al prosciutto crudo o agli spinaci e ricotta, la crema di gorgonzola si sposa alla pefezione con tutti i ripieni. Se siete amanti di questo formaggio vi consiglio le pizzette gorgonzola, rucola e noci di Cotto e Mangiato, gli gnocchi con carciofi, pancetta e zola e gli champignon alle noci.