Per festeggiare l’arrivo della primavera ho deciso di proporvi una ricetta a tema: timballo di tagliatelle primavera. Le giornate si allungano, la temperatura comincia a diventare più piacevole e al mercato sono riapparse alcune verdure tipiche della bella stagione, tra queste asparagi e fiori di zucca, insieme ai piselli freschi, sono quelle che più mi ispirano e proprio per questo ho deciso di unire tutti questi ingredienti in una ricettina molto gustosa, un po’ elaborata ma complessivamente semplice, che potrete servire a pranzo in un giorno qualunque, perchè in fondo non ci vuole molto a preparare le tagliatelle primavera e il risultato è talmente soddisfacente che alla fine sarete contente di aver perso qualche minuto in più per preparare un piatto fuori dal comune.
A tutte le brave cuoche che amano impastare, consiglio di preparare le tagliatelle fresche in casa. La ricetta della pasta all’uovo è molto semplice e ci vogliono 5 minuti esatti per fare l’impasto. Poi basta solo stendere la sfoglia, magari con l’aiuto della macchina della pasta, e tagliare le tagliatelle che si cuociono in appena 3 minuti. Io amo fare la pasta fatta in casa e quindi stamattina mi sono impegnata per preparare le tagliatelle, corpose e ruvide. Se non pensate di essere all’altezza dell’impasto potete sempre acquistare le tagliatelle secche all’uovo: il risultato è ugualmente ottimo e di sicuro impiegherete meno tempo. Anche una besciamella potrebbe starci bene – io la amo e la metterei su tutto – ma se volete risparmiare qualche caloria è meglio farne a meno.