Le tagliatelle asparagi e prosciutto crudo, ricetta semplice e veloce da improvvisare anche all’ultimo minuto, rappresentano un primo tutto da gustare. A base di pochi ingredienti farà la felicità dei presenti perchè gustoso e particolarmente allettante. Trovo l’abbinamento degli asparagi con il prosciutto crudo (o anche con lo speck, a dire la verità) proprio azzeccato e capace di mitigare in parte l’amarognolo caratteristico degli ortaggi in questione.
Il piatto che ne viene fuori è parecchio invitante, un primo primaverile realizzabile comunque tutto l’anno grazie all’utilizzo degli asparagi surgelati. In quanto al formato di pasta scegliete pure il vostro preferito: ottima risulta sia quella corta che quella lunga. Io, ad esempio, adoro sia le tagliatelle che le trofie fresche all’uovo, che a mio parere regalano un risultato impareggiabile. A questo proposito provate anche le tagliatelle con prosciutto cotto e carciofi, le tagliatelle con asparagi e gamberi e le tagliatelle al pecorino e prosciutto cotto, perfette per il pranzo in famiglia.