Ora che anche il radicchio inizia ad intravedersi tra i banchi della verdura non potevo esimermi dall’acquistarne qualche cespo per utilizzarlo in cucina nella realizzazione di qualche piatto gustoso. Quello che vi propongo oggi sono gli spaghetti al radicchio e crescenza con la ricetta di Benedetta Parodi. Come al solito, una preparazione di facile esecuzione ma dal gusto appagante, che lascia soddisfatti una volta alzatisi da tavola e senza la minima fatica. A base di uno dei più apprezzati ortaggi di stagione ma con l’aggiunta di un formaggio così gustoso che riesce a completare in maniera ideale il condimento della pasta rendendolo allo stesso tempo cremoso.
A completare il primo un tocco da chef: della granella di nocciole tostate, che contribuisce a regalare alla pietanza un tocco di croccante ed allo stesso tempo un risultato ancora più accattivante, se vogliamo. Per la realizzazione del piatto ho scelto di utilizzare gli spaghetti, non avendo a disposizione le fettuccine, previste nella ricetta originale. Provate anche le orecchiette con radicchio, specke e cipolline, gli spaghetti con salsa di radicchio e speck.