Eccovi anche oggi i nostri suggerimenti per due primi piatti davvero estremamente rapidi e gustosi, le Tagliatelline con piselli,salsiccia e porri e il Risotto con fagioli e radicchio. Naturalmente non vi propongo di far da voi le tagliatelle perché altrimenti non sarebbe la rubrica della Cucina Rapida, pertanto vi suggerisco di prenderle già confezionate ma comunque di buona fattura.
Allora gli ingredienti per 4 persone per le Tagliatelle con piselli, salsiccia e porri sono i seguenti
500 gr di porri | 400 gr di tagliatelle sottili | 200 gr di salsiccia | 50 gr di piselli in scatola | 50 gr di panna fresca | olio evo | timo | sale e pepe q.b.
Preparazione: pulite i porri eliminando la parte verde e tagliateli a listarelle. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio e fatevi appassire i porri, salateli unitevi un mestolo di acqua bollente e cuoceteli per 10 minuti circa. Una volta cotti mettete i porri nel mixer insieme alla panna ed azionate in modo da ottenere una crema. Tagliate poi la salsiccia a tocchetti e fatela cuocere in una padella, appena sarà cotta aggiungete la crema di porri, i piselli e scolate la pasta. Fate mantecare le tagliatelle nel condimento e decorate con delle foglioline di timo fresco.
Per il Risotto invece vi occorrono sempre per 4 persone i seguenti ingredienti
320 gr di riso carnaroli | 200 gr di radicchio trevigiano | 125 gr di fagioli rossi in scatola | 100 gr di pancetta dolce | 50 gr di scamorza | 1 scalogno | olio evo | brodo vegetale | una bustina di zafferano
Preparazione: tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola insieme alla pancetta tagliata a dadini, il radicchio tritato ed un filo di olio. Tostatevi il riso e portatelo a cottura aggiungendo del brodo quando necessario, in tutto ne occorrerà circa 750 gr. A fine cottura unite lo zafferano, i fagioli e la scamorza grattuggiata, e mantecate il risotto fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Impiattatelo e servitelo caldo.