Cosa c’è di meglio, al rientro dal mare, di trovare in tavola una fresca e gustosa insalata di pasta, già pronta da tirar fuori dal frigorifero e mettere nei piatti? Credo proprio che non ci sia nulla di paragonabile, se non un’insalata di riso. Quest’oggi voglio proporvi una ricetta molto semplice per portare in tavola un primo piatto freddo molto particolare: l’Insalata di pasta mista. Cos’ha di particolare questo piatto? Beh, diciamo che è il corrispettivo fresco ed estivo dell’invernale e calda pasta e fagioli. L’Insalata di pasta mista è infatti, un piatto semplicissimo reso unico da una speciale crema di fagioli.
Tantissime le varianti di insalate di pasta. Da quelle con il pesce, come l’insalata di pasta con fagiolini e trota, l’insalata di trofie gamberi e tonno o l’insalata di fusilli e sgombro. A quelle più fresche con le verdure come l’insalata di pasta con verdure croccanti e crema al gorgonzola, l’insalata di pasta alla greca o le farfalline all’ortolana. Ma per quanto riguarda l’Insalata di pasta mista possiamo dire che è unica nel suo genere. Sia perché divertente, in quanto composta da formati di pasta diversi, sia perché differente nel tipo di condimento.