Dalla cucina vegetariana possono arrivare tante sorprese inaspettate. Non vale la pena farsi dei pregiudizi e pensare che visto che non è prevista carne le portate vegetariane debbano essere prive di gusto. Sono sapori differenti, più semplici e certe volte più leggeri perché non intaccati dai grassi animali. Ma si ci sono delle portate che sicuramente potranno mettere tutti d’accordo, come i Tortelli con crema di ricotta e zucchine. Un robusto e sfizioso pasticcio, incoronato da una croccante superficie dorata, insaporito dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine. Ecco a voi i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine.
Se volete potete accostare la ricetta dei Tortelloni alla ricetta dei tortellini gratinati, anche se gli ingredienti sono differenti, il procedimento di cottura della pasta ripiena è lo stesso; dopo esser stata disposta nella teglia viene messa a imbiondirsi e gratinare in forno. E lo stesso vale per il pasticcio di pasta imbottita, che viene fatto con gli avanzi delle paste ripiene – tortellini, cappellini, ravioli ecc. – , il segreto è sempre lo stesso: infornare ed attendere che la parte superiore diventi dorata e croccante, ma non secca! Provate, allora, con i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine e fatemi sapere.