Sono ritornata attiva e pimpante. Che bello ritrovare la mia cucina con tutto il suo disordine, le pentole e anche i piatti sporchi da lavare. Oggi, visto che in vacanza ne ho mangiate davvero poche, ho pensato a un menu tutto vegetariano, con tante verdure crude e cotte. Ma niente paura, non ho intenzione di intristirmi con le verdure bollite e le insalate scondite, piuttosto ho in mente una serie di ricette sfiziose che rendono gradevoli le verdure da mangiare anche a chi proprio non le sopporta. Fagiolini, penne, una grattugiata di provolone (meglio se piccante), questi gli ingredienti di questa meravigliosa pasta che ho trovato nell’ormai celebre libro “Benvenuti nella mia cucina” di Benedetta Parodi. Dieci minuti o poco più di preparativi e vedrete che risultato!
Quando parlo di briciole all’aceto balsamico, intendo dire che dovrete frullare una pagnotta di pane raffermo e farne una specie di pangrattato, ma con i pezzi abbastanza grossi. Poi dovrete tostare le briciole di pane in padella e sfumarle con una tazzina di aceto balsamico. L’accoppiata pasta e briciole di pane è deliziosa e io la uso spesso, anche nella semplice pasta al pomodoro. Quando avrete composto il piatto, profumatelo con le erbe aromatiche che preferite. Io vi consiglio l’origano.