Avevo deciso di mettere per un po’ da parte la pasta ripiena, ma quando mi sono imbattuta in questa ricetta non ho saputo resistere, e nel caso in cui abbiate già letto il titolo credo anche voi. I ravioli al pesto di nocciole e mascarpone rappresentano un primo piatto unico nel suo genere. La pasta fresca all’uovo ripiena ha già in partenza una marcia in più, specie quella fatta in casa con cura, amore e soprattutto ingredienti selezionati. Pensate dunque quanto debba risultare ottima se accompagnata con un condimento tanto sfizioso!
Il pesto di nocciole è semplicissimo da realizzare sul momento: dopo avere tritato le nocciole a queste andrà unito il mascarpone, formaggio fresco e cremoso, il latte, per fare si che il composto risulti meno denso, quindi sarà la volta del formaggio grattugiato, grana o parmigiano, a seconda dei gusti, ed infine gli aromi. Ecco pronto il condimento perfetto per dare una nuova vita alla pasta ripiena che fin troppo spesso non sappiamo come condire. Provate anche i ravioli ripieni di fonduta di formaggio e le penne alle nocciole.