La pasta con funghi, pancetta e piselli, primo piatto facile e tutto sommato anche veloce da realizzare, rappresenta la portata perfetta per il pranzo di inizio settembre. Ora che i funghi iniziano a comparire è un vero piacere utilizzarli in cucina, specie per chi, come me, ne abbia un debole. In questo casa rappresentano uno degli ingredienti protagonisti di questo primo di pasta adatto a tutta la famiglia.
La presenza della pancetta, sostituibile anche con lo speck, regala al piatto quel tocco di sapore in più che esalta il gusto di piselli e funghi. In quanto a questi ultimi io adoro i porcini, ma potrete tranquillamente utilizzare un misto, forse anche più allettante. Per il formato di pasta, infine, optate per quella corta, come ad esempio le penne lisce o i rigatoni, anche se devo ammettere di avere trovato ottime le linguine. A questo proposito dovete assolutamente provare anche la pasta al forno bianca con salsiccia e funghi, le farfalle con ricotta, pancetta e funghi di Gordon Ramsey e la pasta fredda con piselli e funghi.