Cosa si fa con dei fiori di zucca freschi, appena raccolti e regalati da un’amica di famiglia che stravede per noi? Semplicemente un primo piatto di pasta con fiori di zucca e speck. Nonostante li adori fritti in pastella, ogni tanto mi cimento nella realizzazione di pietanze alternative come questa, con somma gioia mia e dei miei commensali, i quali non fanno alto che apprezzare il risultato finale.
L’incontro tra i fiori di zucca, caratterizzati da un sapore così delicato, e lo speck, la cui sapidità è rinomata e sarebbe capace di donare il giusto sprint a qualsiasi pietanza, risulta il perfetto condimento di questo primo che potrete rendere più cremoso unendo anche qualche cucchiaio di panna, di ricotta, o ancora di formaggio cremoso. Una possibile variante consiste nell’aggiunta di una zucchina, fatta rosolare precedentemente in padella, quindi unita al resto degli ingredienti.
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