In preda ad uno dei miei momenti di sperimentazione mi sono lasciata tentare dalla pasta con farina di castagne. Devo premettere di avere avuto per diverso tempo questo sacchettino di farina di castagne in dispensa da smaltire senza alcuna idea in merito, quando ho deciso che il suo impiego sarebbe stato quello di unirla all’impasto delle tagliatelle fresche fatte in casa. Niente di più semplice, ma si tratta di una preparazione alla quale dedicarsi quando si abbia un’oretta di tempo libero.
La ricetta in questione prevede l’aggiunta della farina di castagne a quella 00 utilizzata solitamente nella realizzazione della pasta fatta in casa. La pasta ottenuta risulta avere un aspetto ed una consistenza rustica e si presta a diventare protagonista di piatti succulenti caratterizzati però da condimenti semplici come burro e salvia, funghi porcini, castagne (perchè no?) o semplicemente dei pomodorini o altra verdura, insuperabile è ad esempio la zucca. Provate anche la pasta fresca per lasagne fatta in casa, la pasta fatta in casa senza glutine e quì i consigli per conservarla.
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