Ed eccole di nuovo tra noi, le fave. Dopo molti lunghissimi mesi finalmente sono tornate. Le ho desiderate così tanto ardentemente che non appena viste in bella mostra sul banco della verdura mi ci sono fiondata. La prima ricetta preparata è stata la pasta con fave fresche e ricotta salata. Un primo piatto semplice e genuino, perfetto per un pranzetto gustoso e leggero, ma assolutamente irresistibile.
Ovviamente tutto merito sia delle fave fresche appena colte che della ricotta salata, un formaggio tipico siciliano che rappresenta il completamento ideale del piatto e che potreste trovare presso i negozi specializzati in prodotti tipici. In caso contrario potreste ricorrere alla comune ricotta, ma badate bene, non otterrete assolutamente lo stesso risultato. La pasta con fave fresche e ricotta salata può essere arricchita con del finocchietto selvatico che regala un profumo ed un aroma inconfondibile. Provate anche il macco di fave fresche e finocchietto, la minestra di fave fresche con il Bimby e la purea di fave fresche.