Non vi impressionate, Arlecchino non è una qualità di Ragù ma i colori che avrà il piatto a fine preparazione. Dunque se volete farvi un bel piatto di pasta con il ragù ecco una ricetta interessante e colorata, poi oh se ve la fate pure per carnevale tanto di guadagnato. Una pasta che comunque potete servire anche ad una cena perché oltre ad essere presente il ragù che mette d’accordo sempre tutti, è tutto un colore che mette allegria. Le porzioni indicate sono per 6 persone, ma dividetele sempre in base alle persone e le necessità chiaro. In questo caso consigliamo anche un vino rosso carema da servire a 18°C. Tra preparazione e tempi di cottura ci vuole un tempo di 1h e 30min circa, quindi regolatevi anche con questo. Terminati i consigli utili da dare passiamo direttamente alla ricetta, ed ovviamente se non trovate il pacco di pasta colorata potete utilizzare quella che più preferite, anche se comunque il nome Arlecchino perde poi di valore.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 450g di pasta colorata (vendono delle confezioni apposite)
- 150g di salsiccia
- 300g di lonza di maiale
- 100g di pisellini
- 50g di burro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- un pizzico di cannella
- 2 bicchieri di brodo
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q. b.
- 1 carota e 1 zucchina (per decorare)
LA PREPARAZIONE
- Pulite e tritate finemente sedano, carota e cipolla.
- Togliete il budello dalla salciccia e sbriciolatela con le mani.
- Sbollentate per 10 minuti i pisellini in acqua salata.
- Tritate a coltello la lonza di maiale cercando di fare pezzetti più grossolani.
- Fondete il burro ed unite le verdure tritate in precedenza con la salciccia, fate dorare e poi aggiungete la lonza facendo insaporire per altri 6-7minuti circa, infine bagnate col vino bianco fino a farlo evaporare.
- Unite il brodo ed il concentrato di pomodoro e fate cuocere per 30 minuti, poi unite i pisellini e regolate di sale e pepe con profumata di cannella.
- Proseguite per 30 minuti nella cottura mescolando bene.
- Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete la pasta e scolatela al dente, poi trasferitela in una terrina e versateci sopra il ragù.
- Impiattate la pasta e decorate con strisciole di carota e zucchine a piacere, servite subito.