Le lasagne fumè sono una mia recente scoperta. Le ho viste per la prima volta preparate da Benedetta Parodi durante una puntata della trasmissione “I Menu di Benedetta” e da quel giorno sono diventate un mio cavallo di battaglia. Sono facili da preparare, si possono congelare e mangiare quando lo desiderate e poi sono buonissime. In più le lasagne fumè si possono preparare in bianco o al pomodoro, l’importante è che siano presenti gli ingredienti “fumè”, cioè affumicati, che daranno al piatto un sapore e un profumo inconfondibili. Nonostante sia una ricetta semplice, il risultato è un piatto abbastanza corposo che potrebbe essere un’idea per un menù natalizio o di un cenone di Capodanno.
Il sapore affumicato delle lasagne fumè al pomodoro è dato dalla scamorza affumicata e dal prosciutto di Praga. Il sentore però rimane leggero nonostante sia abbastanza presente. Se poi non gradite troppo l’affumicatura, utilizzate il prosciutto cotto comune e vedrete che il risultato sarà molto più delicato. La ricetta che vi propongo è al pomodoro, con qualche macchia di besciamella che secondo me sulle lasagne al sugo è indispensabile. A seconda dei gusti però, potreste scegliere di condire le lasagne con ricotta, besciamella e scamorza affumicata e quindi lasciarle in bianco. Io confesso di preferirle al pomodoro, perchè amo i primi piatti al sugo, sostanziosi e saporiti, umidi e ricchi di condimento. E se preparo le lasagne fumè, voglio che siano saporite al massimo, anche se si esagera un po’ con calorie. E a pensarci bene si tratta anche di un piatto abbastanza economico, che potrete preparare con una spesa che non supera i dieci euro!