Ingredienti di qualità per un primo estivo: i paccheri ricotta e pomodori

di

Pomodori 

TEMPO: 45 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Chi l’ha detto che un piatto per essere appetitoso deve essere complicato o ricco di ingredienti che spesso coprono il gusto degli altri? Personalmente ho sempre preferito i sapori semplici, quelli che riesci a gustare ed assaporare in ogni loro singola sfumatura e che creano un’armonia con gli altri. Quelli che non ti nauseano perché troppo ricchi, e che ti consentono di alzarti dalla tavola appagato ma non appesantito.

Credo che la grandezza di un piatto stia nei prodotti utilizzati. Nel caso di questa ricetta la sua semplicità è anche la sua forza. Pomodori San Marzano, paccheri di Gragnano e dell’ottima ricotta di pecora: queste le chicche utilizzate per la preparazione dei paccheri con ricotta e pomodoro. Un primo semplice ed estivo che potete gustare anche come primo piatto del pranzo della domenica, come si intitola il libro di Annalisa Barbagli dal quale è tratta la ricetta in questione. Abbinato ad una parmigiana di melanzane e a un dessert fresco costituisce un menù ideale e leggero.

Paccheri ricotta e pomodori

Ingredienti per 4 persone:

500gr. di paccheri di Gragnano | 400gr. di ricotta di pecora | 500gr. di pomodori San Marzano | 50gr. di parmigiano grattuggiato | olio extra vergine d’oliva | 2 spicchi di aglio | sale | basilico | pepe

LA PREPARAZIONE:

  1. Scottare i pomodorini in acqua salata bollente per qualche secondo, passarli sotto l’acqua fredda quindi spellarli, tagliarli e privarli dei semi. Soffriggere in 3 cucchiai di olio i due spicchi di aglio. Quando sarà appena dorato aggiungere i pomodorini, il basilico il sale ed il pepe. Fare insaporire.
  2. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata con un cucchiaino di olio. E’ importante che l’acqua sia abbondante per evitare che si rompano durante la cottura. Scolarli molto al dente e bagnarli con dell’acqua fredda. Posizionarli in piedi su un panno.
  3. Raccogliere la ricotta in una ciotola con i pomodorini cotti, mescolare bene con il parmigiano ed il basilico sminuzzato. Ungere bene una pirofila, riempire i paccheri con il composto e man mano sistemarli in piedi nella pirofila. Passarli in forno a 200C° per circa 10 minuti e farli intiepidire direttamente in forno.

    4. [photo courtesy of Sunshinecity]

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