Quella degli gnocchi di mortadella è sicuramente una preparazione da provare almeno una volta nella vita. Trattasi di un primo piatto la cui ricetta ho scovato, diverso tempo fa, nell’ambito di una trasmissione televisiva e che non ho potuto fare a meno di testare, data la mia passione per gli gnocchi. La mortadella non è, in genere, un salume che apprezzo particolarmente, ma in questo caso regala a questa pietanza un gusto unico, da non lasciarsi sfuggire.
La ricetta originale prevede che gli gnocchi vengano conditi con della semplice passata di pomodoro. Nulla vieta, però, di optare per i classici burro e salvia o una crema leggera di patate, che andrà leggeremente a smorzarne il spaore deciso. Gli gnocchi di mortadella non prevedono, come spesso accade, una base di patate lesse: queste utilme vengono egregiamente sostituite con farina e ricotta, la base perfetta direi.
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