Questa settimana ho cercato ricette per un pic-nic. La frittata di spaghetti napoletana mi sembra una della ricette più adatte e visto che ho in programma almeno due week-end da trascorrere all’aria aperta la terrò presente, anche prchè si tratta di una ricetta della cucina degli avanzi, che si può realizzare non solo con gli spaghetti ma con qualunque altro formato pasta – condito in qualsiasi modo – vi sia rimasto in frigo. La frittata di spaghetti è un piatto tipico della tradizione napoletana, che per me è il simbolo della primavera e dell’estate, visto che è così facile da portare via anche per un pranzo fuori di casa. La versione della frittata di spaghetti al forno poi è ancora più leggera. Si evita le frittura e anche qualche caloria e se aggiungete formaggio filante e parmigiano avrete un piatto irresistibile.
La frittata di pasta al forno è il piatto della cucina degli avanzi che amo di più, eccezion fatta per le crocchette. Si può preparare con tutti i formati di pasta e con tantissime ricette. Solo per farvi un esempio: avete rimanenze di pasta al pomodoro? Aggiungete qualche olivo, formaggio filante a pezzettini e le uova e avrete una frittata di pasta squisita. Anche con la pasta in bianco il procedimento è lo stesso. Aggiungete a freddo gli ingredienti che preferite e mescolate tutto con le uova e il parmigiano grattugiato. A questo punto potete friggere tutto come una comune frittata oppure procedere alla cottura in forno. Cuocete prima per 15 minuti circa, poi passate la frittata di spaghetti alla napoletana 5 minuti sotto il grill, facendo attenzione che le uova siano perfettamente cotte.