Dedicata a tutti colori i quali pensino di non avere mai abbastanza ricette a base di zucca, quella di questi cannelloni ripieni di ricotta vi stupirà. Raramente vengo entusiasmata così tanto dalla lettura del procedimento di realizzazione di un piatto, ma questo mi ha fatto quasi sobbalzare dalla sedia. I cannelloni con crema di zucca e ricotta sono molto più di quanto possiate evincere dal titolo. Il primo perfetto per le grandi occasioni, quando ci si voglia coccolare a tavola.
Ricetta di Benedetta Parodi, prevede che i cannelloni vengano farciti con una crema di zucca e ricotta ed una volta passati in forno ricoperti da un condimento mozzafiato fatto di un trito di timo, lardo ed amaretti: riuscite a pensare a qualcosa di più godurioso? I cannelloni con crema di zucca e ricotta si rivelano così essere, nonostante l’estrema facilità di esecuzione, un primo quasi gourmet, da leccarsi i baffi ed al quale ricorrere per stupire i propri amici. Provate anche, a questo proposito, i cannelloni alla spagnola della Prova del Cuoco e i cannelloni alla ricotta, gorgonzola e besciamella.