Anche io sono alle prese con il mio albero di Natale. Oggi tra le altre cose, ho tirato fuori scatoloni pieni di polvere in cui sono conservati i decori e le lucine colorate e penso proprio che tutta la giornata la trascorrerò intorno all’albero, in modo che sia finito e acceso appena la luce naturale del pomeriggio si abbasserà. Considerato il gran da fare che ho, forse la ricetta di oggi non è adatta al tempo limitato che ho a disposizione ma la tengo da parte per domenica, o per un’occasione speciale in cui preparerò un bel piatto di cannelloni ai broccoli e taleggio, e visto che le feste e le vacanze si avvicinano le occasioni non mancheranno.
Quando preparo i cannelloni ai broccoli e taleggio, in genere utilizzo le lasagne. Le faccio sbollentare un pochino in acqua salata e poi le metto ad asciugare su un panno e le farcisco. Alla fine le arrotolo come fossero dei cannelloni. In altre situazioni mi è capitato di acquistare i cannelloni già pronti, farcirli da crudi e infornarli, ma si trattava di preparazioni che contenevano una grande quantità di sugo, che in qualche modo contribuiva alla cottura uniforme della pasta in forno. In questo caso, anche se decideste di acquistare i cannelloni già pronti, vi consiglio di sbollentarli a poco a poco in acqua salata, perchè altrimenti rischiate che restino crudi anche dopo la cottura in forno. Non bisogna cuocerli del tutto, basta scolarli molto al dente (al chiodo direi) e poi sistemarli nella teglia da forno, cosparsi da qualche fiocchetto di burro e un po’ di parmigiano. Volendo potreste preparare anche una besciamella e cospargela sui cannelloni prima di metterli in forno.