Avreste mai pensato ad una amatriciana vegetariana? Eppure è venuta fuori dalla mente, o forse sarebbe meglio dire dalla cucina, di Cesare Marretti, simpatico ed a tratti irriverente chef delle Prova del Cuoco, che ha dato vita ad un primo di origine laziale decisamente rivisitato. Scordatevi dunque la pancetta o il guanciale ed aprite la mente verso una nuova esperienza culinaria, a base di verdure. La amatriciana vegetariana è un primo piatto sicuramente diverso dal solito, ma altrettanto gustoso e adatto di conseguenza a chi non ami la carne ed il pesce.
Come si prepara? Con il sedano rapa, la salsa di pomodoro, del grana e poco altro. Il risultato è un primo di pasta davvero gustoso dal sapore inaspettato, che vi stupirà. Di facile esecuzione è perfetto per un pranzetto leggero e poco impegnativo e può essere improvvisato sul momento. Il sedano rapa, variante del più famoso sedano, è una pianta abbastanza particolare e poco conosciuta ed utilizzata in cucina, ma dategli una chance perchè in questa preparazione raggiunge un sapore unico.
Altri primi dalla Prova del Cuoco? Provate i Tagliolini alla rucola e mascarpone e gli gnocchi di semolino con verdure.
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