Tipica ricetta semplice, appartenente alla cucina casalinga, quella di mamme e nonne per intenderci, la zucca con fagioli borlotti rappresenta un secondo piatto appagante e di grande gusto. Rustico quanto basta, può essere inserito all’interno di un menù autunnale ed a base di carne. Pietanza vegetariana, vede la zucca, ortaggio di stagione, accompagnata dai legumi che ben si abbinano in una pietanza tutta da assaporare.
La preparazione è lunga ma semplice. Dopo avere lessato i fagioli in seguito al riposo notturno in acqua fredda (potrete anche utilizzare quelli in scatola, per un risultato più veloce), non vi resterà altro da fare che cuocere la zucca con olio, aglio, rosmarino e poco altro e completare la cottura insieme ai legumi. Io adoro questo piatto e dopo averlo assaggiato la prima volta l’ho riproposto più e più volte anche con i cannellini ed i fagioli bianchi di Spagna. Provate anche, sullo stesso genere, la purea di zucca e fagioli, i fagioli all’uccelletto e la vellutata di zucca e vongole.