TEMPO: 20 minuti + 40 minuti la cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: si | PICCANTE: no | GLUTINE: si | BAMBINI: si
So che non é proprio la temperatura ideale per gustare i funghi, ma visto che si trovano praticamente tutto l’anno e che spesso si mangia l’insalata di funghi crudi con la rughetta allora ho pensato ad un diverso abbinamento funghi-rughetta da proporvi. E mi é venuta in mente questa buonissima tarte agli champignon che potete preparare per un Brunch domenicale o anche come antipasto mentre arrostite la carne sul barbecue. In realtà la base potete riadattarla a qualunque verdura -zucchine peperoni cipollotti – però devo dire che questa base con i funghi sta davvero bene, se poi la gustate accompagnata da un insalata di sola rughetta condita con una leggera vinaigrette sarà una vera goduria.
Tarte ai Funghi
Ingredienti per 6 – 8 persone
1 rotolo di pasta sfoglia pronta | 20ml. di senape di Digione | 1 cucchiaio da tavola di burro | 2 scalogni tritati finemente | 300ml. di formaggio grattuggiato misto tra parmigiano e groviera | 2 uova intere | 300gr. di funghi champignon freschi | 200ml. di panna acida | sale e pepe macinato | qualche filo di erba cipollina
LA PREPARAZIONE
- stendere la sfoglia in uno stampo e farla cuocere coperta da un foglio di alluminio in forno a 200 gradi per circa 10 minuti
- tirarla fuori lasciarla leggermente freddare e spennellarla con la senape
- nel frattempo far cuocere gli scalogni ed i funghi champignon tritai nel burro per 10 minuti e spargerli sul fondo della pasta sfoglia
- sbattere insieme le uova, la panna acida, il mix di formaggi, l’erba cipollina tritata e versare il composto ottenuto sopra la tarte
- aggiustare di sale e pepe ed infornare per altri 20 – 25 minuti, o fino a quando si formerà una leggera crosticina dorata sulla superficie
foto of courtesy blagueur