TEMPO: 10 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassissima | VEGETARIANA: si | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si
Questa ricetta credo proprio che sia tra le più veloci che si possano preparare ed anche tra le più semplici. E proprio per queste ragioni é fondamentale che le materie prime siano di “eccellente” qualità. Si tratta infatti di una rivisitazione della classica caprese dove però la mozzarella viene sostituita dalla più ricca e cremosa burrata e dove si aggiungono le olive di tre qualità per incrementare il sapore del piatto. Naturalmente la provenienza di tutte le materie prime dovrebbe essere rigorosamente pugliese in ossequio alla Burrata. Questo piatto lo preparo spessissimo in estate e lo offro sia come antipasto sia come secondo a seconda delle quantità che servite. Le dosi che vi riporto in questo caso sono per un antipasto per 4-5 persone circa.
La caprese con la Burrata
Ingredienti per 4 persone
300gr. di olive pugliesi miste verdi e nere | 200gr. di burrata | 10 pomodorini piccadilly | 1 cuore di sedano piccolo | una piccola falda di peperone rosso | origano secco | olio extravergine di oliva
LA PREPARAZIONE
- per prima cosa lavare e privare dei filamenti, il piccolo cuore di sedano tagliarlo a listarelle e trasferirlo ina una ciotola
- lavare e tagliare a spicchi i pomodorini, tagliare a rondelle piccole la falda del peperone rosso e trasferire il tutto in una piccola insalatiera
- mettere tutte le verdure e le olive insieme nella ciotola e condirle con abbondante olio evo, il sale, l’origano coprire con una pellicola e lasciar insaporire in frigo per circa 1 ora
- a questo punto distribuite le verdure nei bicchierini aggiungere i pezzi di burrata, guarnite con l’origano rimasto e portate in tavola il vostro antipasto!
Se volete potete anche prepararvi le verdure la mattina per la sera, infatti anche se le lasciate marinare per 5 o 6 ore va bene lo stesso.
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