Che ne direste di preparare non i classici spiedini, ma degli spiedini vegetariani e assolutamente leggeri? L’ideale è sostituire la carne con il tofu e preparare gli spiedini vegetariani di tofu e di verdure.
Il tocco in più è dato dalla panatura esterna formata dal grana grattugiato e dall’erba cipollina, ma se volete rendere davvero croccante il vostro tofu potrete anche ripassare i vostri spiedini nei semi di sesamo.
Il tofu, alimento a base di fagioli di soia gialla, è diventato particolarmente di moda, anche se è da sempre diffuso in Giappone e un po’ in tutto l’Estremo Oriente, dalla Cina alla Corea alla Thailandia. È un elemento al 100% vegetale che non contiene glutine ed è ricco di proteine vegetali e di sali minerali, soprattutto calcio.
Gli spiedini vengono arricchiti dalla presenza delle verdure di stagione. Potrete scegliere i classici pomodorini, i peperoni, ma anche le patate lesse, le carote o le melanzane. Potrete arricchire il vostro tofu con qualsiasi tipo di verdure in base alla disponibilità stagionale e ai vostri gusti. È un secondo piatto perfetto e molto leggero che abbina perfettamente anche a una bella insalata di stagione.