Sformato di tagliatelle e zucchine per una cena tra amici

di

TEMPO: 45 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Cosa possiamo preparare di buono per stasera? Siamo i soliti quattro amici, compreso il vegetariano di turno, quindi va da sé niente carne! Beh, tocca pensare a qualcosa di semplice, nutriente e soprattutto non troppo costosa perché siamo un po’ in bolletta. Ok è semplice, ricorriamo alla cara vecchia e sanissima pasta.

Trovo a casa delle tagliatelle e qualche zucchina, e mi torna in mente di una ricetta che avevo letto, lo Sformato di tagliatelle e zucchine. Bene ho trovato il piatto vegetariano che fa al caso nostro per questa sera. Volete unirvi virtualmente a noi? Procuratevi gli ingredienti e preparate anche voi lo Sformato di tagliatelle e zucchine, l’appuntamento è per le nove circa.

Sformato di tagliatelle e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

350gr di tagliatelle | 400gr di zucchine | 2 tuorli d’uovo | 1L di brodo vegetale | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | olio extravergine d’oliva | sale q.b

LA PREPARAZIONE:

  1. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a bastoncini non troppo grossi. Riempite una pentola con abbondante acqua, salate leggermente e versatevi le zucchine. Mettete la pentola sul fuoco e portatela ad ebollizione.
  2. Lasciate cuocere le zucchine per circa 10 minuti, poi unite le tagliatelle. Aggiustate di sale e lasciate sul fuoco fin quando le tagliatelle non risulteranno ben al dente, quindi scolate la pasta e le zucchine.
  3. Versate tutto in una zuppiera ed unite i tuorli, dopo averli battuti, il brodo vegetale ed il parmigiano grattugiato. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e versateli in una teglia leggermente unta con dell’olio.
  4. Ponete la teglia in forno, fatto scaldare precedentemente, a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando la superficie dello sformato sarà ben dorata, togliete la teglia dal forno e servite subito in tavola.

[photo courtesy of yahti.com]