Ricette vegetariane: il Tortino di zucca e zucchine

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TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Questo è l’ultimo periodo dell’anno in cui si può ancora trovare della zucca tra i banchi dei fruttivendoli, quindi cogliamo l’occasione al volo e prepariamo gli ultimi piatti con quest’ortaggio. Tra le ricette da scegliere per cucinare la zucca c’è solo l’imbarazzo della scelta.

Se volete potrete preparare un gustoso piatto di penne alla zucca e salsiccia o delle penne con zucca e radicchio, o se siete dei tipi freddolosi potrete gustarvi una zuppa di zucca. Una nuova ricetta che potrete provare a fare è quella del Tortino di zucca e zucchine, un piatto della cucina vegetariana adatto a tutti.

Tortino di zucca e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

800gr. di zucca | 2 grosse zucchine | 1 tazza di pangrattato | 5 cucchiai di grana grattugiato | 100gr. di provola affumicata | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe in grani.

LA PREPARAZIONE:

  1. Togliete la buccia alla zucca ed eliminate eventuali semi e filamenti, lavatela sotto un getto d’acqua corrente e tagliatela a fettine dello spessore di 1cm circa. Lavate le zucchine, eliminatene le estremità e tagliatele a fettine seguendo il senso della lunghezza.
  2. Mescolate il pangrattato al grana grattugiato, conditeli con un filo d’olio un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Per finire tagliate a fettine la provola affumicata.
  3. Quando avrete preparato tutti gli ingredienti, accendete il forno e fatelo riscaldare a 180 gradi. A questo punto ungete una teglia con un po’ d’olio e ricoprite il fondo ed i bordi con il composto a base di pangrattato.
  4. Adesso non dovrete far altro che disporre gli strati di verdure, iniziando dalla zucca poi la provola, e a seguire le zucchine ed un cucchiaio circa del composto di pangrattato. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti. Completate il tortino con uno strato di pangrattato mescolato al grana. Versate un goccio d’olio sulla superficie ed infornate il tortino.
  5. Lasciate cuocere il tortino per circa 20 minuti, quando la superficie sarà ben dorata e croccante togliete il tortino dal forno. Lasciatelo riposare per qualche minuto e poi servitelo in tavola.

[photo courtesy of davidaola]