TEMPO: 1 ora circa| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Da tanto tempo non mangiavo un piatto che, quando mio fratello ed io eravamo piccoli, mia madre faceva spesso nelle fredde sere invernali: il gateau. A casa mia il gateau era una portata che si faceva solo nei mesi invernali e quando la mamma trovava un po’ di tempo per mettersi in cucina, perché è un piatto abbastanza laborioso.
Ma la mamma è sempre la mamma ed ogni tanto si “sacrificava” per noi bambini e si metteva tra i fornelli per preparare il nostro amato gateau di patate. Ebbene, qualche giorno fa ho sperimentato una ricetta di un Gateau di patate vegetariano, in occasione di una cena da una mia amica vegetariana, ed oggi ve la propongo. Il Gateau di patate vegetariano.
Gateau di patate
Ingredienti per 4 persone:
600gr. di patate | latte q.b. | 40gr. di parmigiano grattugiato | 2 uova | pangrattato q.b. | 500gr. di funghi Champignon | 200gr. di provola | burro q.b. | olio extravergine d’oliva | 1 spicchio d’aglio | sale q.b.
600gr. di patateLA PREPARAZIONE:
- Lavate per bene le patate eliminando tutti i residui di terra e poi mettetele a bollire in una pentola piena d’acqua bollente o in una pentola a pressione. Quindi lasciatele cuocere fin quando non saranno ben cotte.
- Nel frattempo che le patate cuociono, pulite i funghi. Eliminate la base dei funghi e poi sciacquateli sotto l’acqua corrente facendo attenzione ad eliminare i residui di terra. Scolate i funghi e tagliateli a pezzi. Pelate lo spicchio d’aglio e fatelo colorire in una padella con un filo d’olio. Quando l’aglio avrà preso colore mettete a cuocere i funghi.
- Lasciate cuocere i funghi a fuoco moderato fino a quando non si sarà asciugata l’acqua che avranno rilasciato. A fine cottura conditeli con un pizzico sale ed eliminate lo spicchio d’aglio.
- A questo punto le patate dovrebbero essere pronte. Scolate le patate e passatele sotto un getto d’acqua fresca per farle raffreddare. Pelate le patate e passatele con un passapatate. Lavorate il purea di patate con il latte, le uova, il pangrattato ed un pizzico di sale. Mescolate tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
- Ungete con il burro una teglia da forno e poi foderatela con del pangrattato. Spargete metà del purea di patate sul fondo della teglia e cospargetelo per bene fino a coprire tutta la superficie. Adesso distribuite i funghi e ricopriteli con la provola tagliata a pezzetti. Ricoprite il tutto con quel che resta del purea e appianatelo. Cospargete la superficie del gateau con del pangrattato.
- Per concludere, riponete la teglia in forno a 180 gradi, e lasciate cuocere il gateau per circa 20 minuti. Quando la superficie sarà ben dorata, togliete il gateau dal forno, lasciatelo raffreddare per qualche minuto e poi servitelo in tavola.
[photo courtesy of C1ssou]