E sempre in tema Pasqua 2011 oggi è la volta di una ricetta che potrebbe andare bene sia per il menù del pranzo di Pasqua, sia per il giorno di Pasquetta, soprattutto nel caso in cui decidiate di passare una giornata fuori, magari in occasione di una scampagnata. La quiche agli asparagi è una torta salata semplice da preparare e dalla resa impeccabile. Si tratta di un piatto vegetariano e si presta quindi ad essere servito come alternativa alla carne nel caso in cui abbiate ospiti che non la mangiano.
La quiche agli asparagi si prepara a partire dalla base, andrà bene anche un rotolo di pasta briseè già pronta, in questo caso dimezzerete i tempi di preparazione. Per il resto vi serviranno solo asparagi, uova, latte e parmigiano grattugiato. Un pizzico di noce moscata profumerà il tutto. La quiche agli asparagi si serve calda, ma anche fredda, magari tagliata a quadretti per un antipasto particolare.
Per la preparazione degli quiche agli asparagi dovrete limitarvi a stendere il rotolo di pasta briseè su una tortiera rotonmda di 24 cm di diametro, nel disporre sopra gli asparagi disposti in modo da formare una raggiera, e nel versare sopra un composto ottenuto mescolando il latte, le uova, il parmigiano ed il resto degli ingredienti. In forno per circa mezz’ora e la nostra quiche per pasqua è pronta da essere servita.